Pour 8 personnes - Préparation : 20 mn  

 Repos 2 h + 1 h - Cuisson : 20 à 25 mn

Ingrédients :

Pour la brioche

• 300 g de farine
• 120 g de lait
• 10 g de levure lyophilisée
• 30 g de beurre
• 1 oeuf 
• 1 cc de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 30 g de beurre
• 30 g de sucre canne
• 30 g de poudre d'amande
• 1 cc de canelle
• 20 g de beurre pour badigeonner la brioche

Etapes :

1. Diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser reposer le mélange 10 mn environ, un légère mousse doit se former à la surface du mélange.
2. Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrin, verser la farine, le sel  et le beurre coupé en petits cubes. Pétrir. Jusqu’à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine.
3. Ajouter l'œuf au mélange de lait-levure-sucre. Verser le tout dans le bol du robot.
4. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la parois 5 mn environ (elle doit être élastique).
5. Retirer la boule de pâte du bol du robot et la placer dans un saladier, filmer et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (soit environ 1h30-2h).
6. Après cette première levée, dégazer la pâte en y enfonçant le poing, puis l'abaisser en rectangle sur votre plan de travail fariné.
7. Dans un bol, mélanger 30g de beurre fondu, le sucre de canne, la poudre d'amande et la cannelle.
8. Étaler cette préparation sur la pâte, puis rouler en un long boudin. Le couper en 2 dans le sens de la longueur grâce à un couteau bien aiguisé.
9. Les torsader sans trop serrer et former une couronne.
10. Déposer la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
11. Faites lever au chaud la brioche pendant environ 1 heure environ.
12. Préchauffer votre four à 180°.
13. Badigeonner la brioche avec le reste de beurre fondu (soit 20g ).
14. Parsemer d'amandes effilées.
15. Mettre au four pendant 20 à 25 mn.
16. Parsemer du sucre glace et laisser refroidir.