750 grammes
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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 15:14

Endives caramélisées

 

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Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

 

  • 1 kg d'endives
  • 50 g de beurre
  • 10 g de sucre
  • Sel, poivre

Etapes : 


  1. Lavez les endives si besoin et retirez le coeur.
  2. Coupez les endives en tronçons.
  3. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre puis ajoutez les endives, saupoudrez de sucre et remuez les endives pour qu'elles caramélisent. 
  4. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire doucement 10 mn. 
  5. Découvrez pour laisser le liquide s'évapoer et finir la caramélisation.
  6. Servez ces endives avec une viande blanche ou un poisson. 

Variante : vous pouvez ajoutez 10 cl de jus d'orange frais après avoir salez et poivrez.

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 15:14

Cèpes à la persillade

 

legumes 4961

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 30-35 mn

 

Ingrédients :

 

  • 1 kg de cèpes
  • 4 gousses d'ail
  • Persil
  • Hulie d'olive
  • Sel, poivre

Etapes : 


  1. Nettoyez les cèpes avec un torchon. Epluchez légèrement le pied si ce dernier est très sale. Détaillez-le en petit morceaux. 
  2. Hachez les gousses d'ail épluchées.
  3. Hachez le persil lavé. 
  4. Mélangez l'ail et le persil et réservez. 
  5. Mettez à chauffer l'huile dans un poêle ou un wok..
  6. Mettez les cèpes. Laissez à feu vif pendant 10 mn en mélangeant bien.
  7. Baissez en suite le feu et poursuivez la cuisson pendant 10 mn environ. 
  8. Incorporez la persillade.
  9. Rectifiez l'assaisonnement et servez.      


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